Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr di spaghettoni di ottima qualità;
- 3 zucchine fresche;
- 100 gr di pecorino romano grattugiato
- 20 foglie di basilico
- un cucchiaio di pesto genovese;
- mezza cipolla di tropea
- olio sale e pepe
Procedimento:
Taglia finemente la cipolla di tropea e falla imbiondire in padella con 4 cucchiai di olio extravergine poi aggiungi gli zucchini tagliati a cubetti omogenei e fai cuocere con coperchio per 5 minuti.
Aggiungi le foglie di basilico e fai appassire per altri 5 minuti poi spengi il fornello
Buttate la pasta in abbondante acqua e prepara la crema di pecorino mettendo in un ciotolino il pecorino grattugiato, il pepe dopodichè aggiungi un romaiolo di acqua di cottura della pasta ed inizia a mescolare con una piccola frusta (o se non ce l’avete con una forchetta) per almeno 10 minuti fino ad ottenere una crema omogenea.
Scolate la pasta molto al dente e fate risottare in padella con gli zucchini, una volta giunti al punto di cottura spengere il fornello ed aggiungere la crema di pecorino ed il pesto genovese.
Attendete 2 minuti poi servite
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Buon appetito!
https://www.youtube.com/watch?v=pwMTt2K40eE&t=4s
