Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti per due persone:
- 3 tuorli d’uovo
- 50 grami di pecorino romano stagionato
- 100 grammi di guanciale stagionato
- Sale e pepe
Preparazione
- Taglia a fette il guanciale e mettilo in padella a soffriggere senza olio. Il grasso del guanciale basterà per cuocerlo per farlo diventare croccante, andrà rosolato molto bene ed occorreranno almeno 10 minuti, non avere furia.
- fai bollire l’acqua in una pentola capiente e butta la pasta
- rimuovi il grasso sciolto rilasciato dal guanciale e mettilo da parte.
- sbatti bene i tuorli d’uovo con il pecorino romano grattugiato e pepe macinato, deve diventare una crema.
- Scola la pasta al dente nella padella calda del guanciale (da dove hai levato il grasso).
- con il fornello spento aggiungi la crema di pecorino e un pó d’acqua di cottura, se necessario aggiungi ancora il grasso di guanciale che avevi messo da parte, questo renderà la pasta lucida e cremosissima.
Guarda il procedimento nel video sotto che puoi trovare anche nel nostro canale youtube PiacereNostro
Buon appetito!!
https://www.youtube.com/watch?v=5EFrf8tyKqk
