Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di riso tipo “Vialone Nano”;
• 1 cipolla rossa piccola;
• 1 bicchiere di Pinot Nero;
• alcune scaglie di percorino di grotta;

• 1 lt di brodo vegetale;
• 50 gr di Parmigiano grattugiato;
• olio e sale quanto basta;

Procedimento:

1. Prepara il brodo di verdure con uno spicchio di cipolla una costola di sedano e una carota;
2. Fati rosolare in olio e sale mezza cipolla tagliata finemente poi una volta imbiondita aggiungi il bicchiere di vino e lascia bollire per 20 minuti fino ad ottenere una salsa ristretta che poi sarà la base del nostro risotto;
3. Tosta il riso con la mezza cipolla rimanente, usa burro oppure olio a tuo piacimento;
4. Dopo la tostatura del riso inizia a cuocerlo aggiungendo il brodo vegetale appena preparato e poi aggiungi anche la salsa ristretta di vino rosso;
5. Porta a termine la cottura del riso poi spegni il fornello aggiungi una noce di burro il parmigiano grattugiato e amalgama bene il tutto;
6. Copri e attendi tre minuti prima di servire;
7. Impiatta il riso e poi guarnisci con le scaglie di pecorino di fossa al centro;
8. Buon Appetito!!!!

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