Tempo di preparazione 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr di pasta, noi abbiamo preso degli “Spaghettoni Benedetto Cavalieri” che sono perfetti per questo tipo di condimenti;
• N°1 zucca serpente siciliana fresca (c.a 300 gr)
•  50 gr di guanciale a cubetti;

• basilico fresco abbondante;
• 40 gr di pecorino romano grattugiato;
• sale e pepe;

Procedimento:

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a rondelle sottili dopodichè scaldare abbondante olio di semi e una volta raggiunta la temperatura di 140 gradi soffriggere la zucca, importantissimo non superare mai i 140° durante la frittura, sarà utilissimo usare un termometro da cucina che si può acquistare a prezzi bassissimi;
2. Tagliate il guanciale a cubetti e mettetelo a soffriggere in padella fino a che non sarà diventato croccante poi aggiungete la zucca fritta e le foglie di basilico fresco;
3. sfumate con un romaiolo di acqua di cottura della pasta e spengete il fornello;
4. A parte buttate la pasta e preparate la crema di pecorino utilizzando pecorino grattugiato e acqua calda mescolando energeticamente con una frusta;
5. Una volta raggiunta la cottura al dente della pasta scolare e versare in padella dopodichè aggiungere anche la crema di pecorino e saltare;
6. Guarda come l’abbiamo fatta nel breve video sotto

Buon appetito!!!!°https://www.youtube.com/watch?v=oqdmZXSzuUI