Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 500 gr di lupini di mare freschi;
• 200 gr di spaghetti (noi abbiamo usato i “Pasta Martelli”)
• N°1 spicchio d’aglio;

• 1/2 peperoncino;
• Prezzemolo tritato;
• olio e sale quanto basta;

Procedimento

1. Prendi i lupini di mare e mettili in acqua e sale per almeno 3 ore poi lavali bene in abbondante acqua in modo da rimuovere più sabbia possibile;
2. Fai un battuto di aglio e peperoncino poi prendi una padella con olio extra vergine e fai rosolare per qualche minuto;
3. Aggiungi i lupini precedentemente puliti e copri la padella, lascia a fuoco alto per 5 minuti in modo da far aprire tutti i frutti di mare;
4. Spegni il fornello e prendi una ad una le conchiglie rimuovendo il lato vuoto, in questo modo avrai solamente gusci “utili”.
5. Filtra il brodo rimasto con un foglio di carta assorbente e stai attento a togliere tutti i granelli di sabbia;
6. Versa i Lupini in padella e aggiungi il brodo filtrato dopodichè cuoci la pasta al dente e saltala in padella per farla insaporire bene;
7. Guarnisci con del prezzemolo tritato;
8. Buon Appetito!!!