Tempo di preparazione: 1 ora.

Ingredienti:

• 300 gr. di Sfoglia all’Uovo  stesa in strisce;
• 1 litro di Besciamella molto liquida;
• 2 grandi cipolle di tropea;
• 2 melanzane;
• 300 gr di bietola fresca;

• 1 aglio
• 200  gr di caciocavallo affumicato;
• 100 gr di parmigiano grattugiato;
• olio e sale 

Procedimento:

1. Prepara la Sfoglia all’Uovo  e spianala con un matterello oppure utilizizzando una macchina per stendere la sfoglia, le strisce di sfoglia non andranno pre cotte se duarante la preparazione della lasagna si aggiungeranno le parti liquide delle verdure che cuciniamo per il riepieno e prepareremo una besicamella abbastanza liquida. 
2. Salta la bietola con aglio e olio poi coprire e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
3. Taglia le cipolle di Tropea e mettile in una padella grande con olio e sale, una volta appassite aggiungi le melanzane precedentemente tagliate a cubetti e cuoci a fuoco lento e coperte per almeno 30 minuti fino a renderle molto morbide.
4. Taglia a cubetti il caciocavallo affumicato e gratta del formaggio tipo parmigiano o pecorino stagionato.
5. Una volta che abbiamo la nostra Sfoglia all’Uovo  spianata, la nostra besciamella, le nostre verdure ed i formaggi pronti iniziamo a preparare la lasagna utilizzando anche dell’olio extravergine di oliva e del sale fino.
6. Riponi in modo casuale gli ingredienti all’interno di un pirex possibilmente in vetro alternando i ripiani di pasta sfoglia e cercare di distribuire omogeneamente tutto dopodichè spolvera l’ultimo strato con il formaggio grattugiato e riporre in forno per circa 30-40 minuti a 160-170 gradi. 
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Buon Appetito!