Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti per 4 persone
PER GLI GNOCCHI:
- 1kg di patate
- 200 gr di farina tipo 00
- sale
PER LA SALSA:
- 400 gr di friggitelli
- 1/2 cipolla rossa
- un rametto di timo fresco
- sale e olio
Procedimento:
- Metti le patate a bollire con la buccia, una volta cotte pelale e senza far raffreddare troppo passale con lo schiacciapatate, versale in un contenitore e aggiungi farina e sale.
- Impasta bene il tutto prima con una forchetta e poi finisci a mano dopodichè lascia riposare per 5 minuti
- Prepara gli gnocchi formando dei filoni con diametro c.a 2 cm e poi taglia con il retro di un coltello (per non graffiare il tavolo…) e poi metteteli in una teglia con della semola che li mantenga separati
- Prepara la salsa tagliando la cipolla e i friggitelli a fette poi metti in un tegame con olio e un rametto di timo facendo cuocere per circa 25 minuti, al termine frulla tutto con un mixer e versa la salsa in padella
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata (saranno pronti appena salgono a galla nella pentola) e poi versali in padella per farli insaporire utilizzando una schiumarola e non il classico colino da pasta
- Impiatta e guarnisci con delle scaglie di pecorino e un rametto di timo
- Buon Appetito!
