Tempo di preparazione 20 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di Fusilli di Gragnano
- 60 gr di guanciale tagliato grossolanamente
- 400 gra dipassata di pomodoro
- 60 gr di pecorino romano grattugiato
- 20 foglie di basilico fresco
- sale pepe e olio quanto basta
Procedimento:
Metti il guanciale in padella e senza aggiungere olio fai rosolare fino ad ottenere dei pezzi croccanti poi scolali dal grasso e conservali in un recipiente, nella stessa padella butta la passata di pomodoro a cuocere nel grasso del guanciale e fai cucinare per circa 10 minuti in modo da ottenere una salsa abbastanza ristretta, a fine cottura aggiungi il basilico fresco in foglie e spengi il fornello.
Nel frattempo butta la pasta e gratta il pecorino romano, poi con l’aggiunta di pepe e circa 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta crea la crema di pecorino da aggiungere durante la mantecazione.
Scola la pasta al dente e mettila in padella a fuoco basso, aggiungi il guanciale precedentemente soffritto dopodichè spengi il fornello e immetti anche la crema di pecorino, salta in padella per altri 2 minuti mescolando bene e poi servi in tavola.
Buon Appetito!!!
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