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  • Categoría de la entrada:Pasta y Risotto

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 gr di lupini di mare freschi;
  • 200 gr di spaghetti (noi abbiamo usato i “Pasta Martelli”)
  • N°1 spicchio d’aglio;
  • 1/2 peperoncino;
  • Prezzemolo tritato;
  • olio e sale quanto basta;

Procedimento

  1. Prendi i lupini di mare e mettili in acqua e sale per almeno 3 ore poi lavali bene in abbondante acqua in modo da rimuovere più sabbia possibile;
  2. Fai un battuto di aglio e peperoncino poi prendi una padella con olio extra vergine e fai rosolare per qualche minuto;
  3. Aggiungi i lupini precedentemente puliti e copri la padella, lascia a fuoco alto per 5 minuti in modo da far aprire tutti i frutti di mare;
  4. Spegni il fornello e prendi una ad una le conchiglie rimuovendo il lato vuoto, in questo modo avrai solamente gusci “utili”.
  5. Filtra il brodo rimasto con un foglio di carta assorbente e stai attento a togliere tutti i granelli di sabbia;
  6. Versa i Lupini in padella e aggiungi il brodo filtrato dopodichè cuoci la pasta al dente e saltala in padella per farla insaporire bene;
  7. Guarnisci con del prezzemolo tritato;
  8. Buon Appetito!!!

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