Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per due persone:

• 200 grammi di spaghetti grossi o altra pasta
• 6 agli di medie dimensioni
• 1/2 peperoncino 

• 2 cucchiai da minestra di prezzemolo tritato 
• 8 cucchiai di olio
• Un pizzico di sale 

Procedimento:

• Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata;
• Taglia l’aglio finemente;
• Metti in padella l’aglio con il peperoncino e l’olio e fai rosolare a fuoco basso per 5 minuti, poi aggiungi acqua di cottura, prezzemolo, un pizzico di sale e spengi il fornello;
• Cuoci la pasta poi scolala al dente e termina la cottura in padella fino a che non si asciuga e diventa cremosa;

Usiamo la tecnica della pasta risottata quando nel condimento non ci sono elementi capaci di legare fra loro gli ingredienti e la pasta, usiamo l’amido della pasta per ottenere la giusta cremosità.